De façon générale, les fleurs sont utilisées pour servir de décorations. Cependant, certaines d’entre elles peuvent être consommées. C’est le cas de la capucine qui est très appréciée pour décorer les salades et pour relever des plats à base de poisson ou de viande. Découvrez en plus sur la manière de consommer la capucine.
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Les caractéristiques de la capucine
De la famille des tropaéolacées, la capucine est une plante annuelle provenant de l’Amérique du Nord qui a tendance à s’accrocher aux objets. Que la capucine soit simple ou double, ses fleurs qui peuvent être de couleur rouge, jaune ou orange sont comestibles. Poussant très rapidement, la capucine est cultivable sur les sols secs, pauvres et exposés au soleil. Cette plante est sensible aux vents violents. En effet, ses tiges sont cassantes et ses fleurs très fragiles.
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Les parties comestibles de la capucine
En cuisine la quasi-totalité de la capucine se mange. Qu’il s’agisse des boutons de fleurs, des fleurs, des feuilles ou des graines. Lorsqu’elle est mélangée avec de la laitue, la feuille de capucine a un gout très savoureux et apporte une saveur piquante. Par ailleurs, vous pouvez utiliser la fleur pour décorer des jus de fruits ou des plats de crudités. En ce qui concerne les boutons de fleur de la capucine, elles sont généralement préparées sous formes de capres au vinaigre. La racine quant à elle est cuite, mais seulement dans le pays d’origine de la capucine. La plante est aussi utilisée pour cuisiner des beignets, des lasagnes, des œufs, des coquillages et crustacées.
Si vous souhaitez cuisiner la capucine, l’idéal serait de l’utiliser aussitôt cueillis dans votre jardin. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez vous procurer des barquettes de capucine dans le commerce.
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Les propriétés de la capucine
La capucine ne sert pas seulement de décoration dans vos plats. Elle possède en effet des propriétés antibactériennes, antiseptiques, antibiotiques et antifongiques. Son feuillage est assez riche en vitamine C, en caroténoïdes et en flavonoïdes. Dans le jardin, elle permet d’éloigner les puerons de vos légumes. Il s’agit donc d’un véritable allié du jardinier. Par ailleurs, la capucine intervient dans la composition de plusieurs shampoings antipelliculaires.
Pour planter la capucine, la meilleure période est celle de mai, une fois que les gelées ne sont plus. La croissance est rapide et vos plantes peuvent déjà fleurir au mois de novembre. A ce moment, elles ont besoin d’être bien arrosées.
Les différentes utilisations culinaires de la capucine
La capucine est une plante aux nombreuses propriétés culinaires qui méritent d’être explorées. Ses feuilles, à la saveur fraîche et piquante, se prêtent parfaitement à divers usages en cuisine. Elles peuvent être incorporées dans les salades vert-émeraude pour apporter une note de vivacité et un brin de zeste. Leur goût unique se marie aussi harmonieusement avec les légumes sautés ou les veloutés parfumés des soupers hivernaux.
Les fleurs de capucine, quant à elles, sont véritablement le joyau comestible du jardin. Avec leurs couleurs vives et leur aspect délicat, elles apportent une touche visuelle indéniable à tous types de préparations culinaires. Utilisées comme garniture artistique sur des quichettes gourmandes ou parsemées telles des pétales précieux sur une assiette dressée avec soin, ces fleurs égayent instantanément vos créations gastronomiques.
Mais ne vous y trompez pas : la capucine n’est pas simplement belle à regarder ; elle ajoute aussi une dimension gustative intéressante aux mets qu’elle accompagne. Les fleurs possèdent un arôme floral subtil qui rappelle celui du cresson ou même du radis. Leur saveur légèrement poivrée réveille les papilles et vient compléter harmonieusement le profil gustatif des plats.
Pour ceux qui aiment l’aventure culinaire, il existe aussi la possibilité de réaliser des conserves tels que le « beurre de capucine ». En mixant finement les feuilles tendres avec du beurre doux, vous obtiendrez une préparation onctueuse et parfumée qui se marie à merveille avec des viandes grillées ou pour agrémenter des légumes sautés. Cette association audacieuse ravira les palais les plus curieux en quête de nouvelles sensations gustatives.
Vous devez mentionner que la capucine possède aussi des vertus médicinales. Ses feuilles sont réputées pour leurs propriétés antiseptiques et diurétiques, tandis que ses fleurs ont été utilisées traditionnellement dans le traitement de certaines affections cutanées mineures.
La capucine est bien plus qu’une simple plante ornementale. Elle offre un éventail d’utilisations culinaires aussi créatives que savoureuses. En intégrant cette plante aux multiples facettes dans vos recettes quotidiennes, vous découvrirez une nouvelle dimension gustative qui égayera votre palais et celui de vos convives. Alors n’hésitez pas : osez expérimenter avec la capucine et laissez libre cours à votre créativité !
Les recettes à base de fleurs de capucine
Les fleurs de capucine sont de véritables trésors culinaires qui se prêtent à une multitude de recettes originales et raffinées. Voici quelques idées pour sublimer ces délicates pétales dans vos préparations gastronomiques.
La première recette est celle des ‘bouchées apéritives aux fleurs de capucine‘. Pour réaliser cette création, mélangez du fromage frais avec des herbes fraîches finement hachées comme la ciboulette ou le basilic. Ajoutez ensuite quelques fleurs de capucine pour apporter une touche colorée et parfumée à votre préparation. Déposez le tout sur des tranches fines de pain grillé et savourez ces mini-bouchées pleines d’élégance lors d’un apéritif entre amis.
Pour ceux qui aiment les salades gourmandes, laissez-vous tenter par la ‘salade printanière aux fleurs de capucine‘. Mélangez des feuilles croquantes comme la roquette ou la batavia avec des radis émincés et des dés d’avocat bien mûr. Parsemez généreusement votre salade avec les magnifiques fleurs orangées de la capucine pour un effet visuel saisissant. Arrosez l’ensemble d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive, au citron pressé et agrémentée d’une pointe de miel pour un mariage parfait entre douceur acidulée et piquant floral.
Si vous souhaitez explorer davantage les saveurs originales que peut offrir la capucine, testez alors notre recette innovante : le ‘granité de concombre et fleurs de capucine‘. Râpez finement un concombre frais et mélangez-le avec du jus de citron vert, du sucre et une poignée généreuse de fleurs de capucine. Versez cette préparation dans un plat large afin d’obtenir une couche fine. Placez le tout au congélateur pendant quelques heures en remuant régulièrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture granuleuse. Servez ce granité en guise d’entrée rafraîchissante lors des chauds jours estivaux.
Les amateurs de pâtisserie ne seront pas en reste grâce à la recette gourmande des ‘cupcakes aux fleurs de capucine‘. Préparez votre pâte à cupcakes classique en y ajoutant quelques zestes d’orange pour apporter une note fraîche. Remplissez vos moules à cupcakes aux deux tiers puis enfoncez délicatement une fleur de capucine sur chaque gâteau avant la cuisson au four. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant d’étaler généreusement un glaçage crémeux parfumé à la vanille sur le dessus. Pour terminer, ajoutez quelques pétales supplémentaires pour décorer vos petits chefs-d’œuvre sucrés.
Les recettes à base de fleurs de capucine sont donc infinies et offrent des possibilités culinaires originales qui éveilleront les papilles des plus fins gourmets. N’hésitez pas à expérimenter ces idées ou encore créer vos propres associations gustatives pour sublimer ces précieuses fleurs. Laissez-vous guider par votre créativité et découvrez un univers de saveurs délicates et surprenantes grâce à la capucine comestible.
